Everyday with 산림청

도토리가 우리나라에서 식용으로 쓰인 것은 수렵, 채취 생활을 했던 구석기시대부터인 것으로 추측하고 있으며, <조선왕조실록> 세종 12년(1434)에 흉년을 대비한 구황물로 도토리가 제일이고, 다음이 송피인 즉, 송목(소나무) 베는 것을 금지해야 한다는 상소가 올라왔다는 기록이 있..

석이(石耳)버섯은 이름 그대로 바위에 붙어서 자라는 버섯으로 선명한 검은색인데요. 높은 산 깊은 골짜기의 벼랑에 주로 자랍니다. 일반적으로 사용하는 말린 석이버섯의 표면은 검은색이고 안쪽은 회색을 띠고 있습니다. 오방색을 담아야 하는 한국 전통음식의 검은색 고명으로 많이 ..

송홧가루는 늘 골칫거리라고 생각했는데.. 이걸로 맛있는 다과를 만들 수 있다는 사실! 오늘은 송홧가루로 만드는 송화다식을 소개합니다. 송화는 봄에 피는 소나무의 꽃가루로 일 년 중 4~5월 사이에 20여 일밖에 채취하지 못해 귀하며 예로부터 중풍, 혈액 순환, 노화 방지, 피부 미용에 ..

쫄깃하고 풍미 깊은 표고버섯을 활용해 고기를 넣지 않아도 맛있는 잡채를 만들어 보았어요 당면을 양념에 볶아 만드는 방식이라 시간이 지나도 불지 않고 탱글하게 즐길 수 있답니다 재료 당면300g, 판어묵2장, 표고버섯3, 부추 반줌, 양파1/2, 당근1/4, 참기름3큰술, 통깨, 식용유 표고버섯 ..

우리말의 뿌리를 적은 <역어유해>에 빈자떡이 나오는데 빈자는 중국 떡의 일종인 병자(餠煮)에서 왔다고 한다. 또 다른 책에는 중국의 콩가루떡의 한 종류인 알병의 ‘알’자가 빈대를 뜻하는 ‘갈’자로 와전되어 빈대떡이 되었다는 기록도 있다. 빈대떡은 녹두를 물에 불려 맷돌에..

특유의 향을 가지고 있는 산채나물 중 하나인 참나물을 활용해 딱 기본스타일 무침을 만들었어요 양념을 최소화하여 본연의 향을 그대로 즐길 수 있으며 다른 나물류에 비해 손질이 편해 간단 반찬으로도 최고랍니다 반찬으로 먹다가 남은 참나물무침은 비빔밥으로 먹어도 별미예요 봄 ..

죽순을 식재료로 사용한 역사는 꽤 오래되어 중국 한나라 때 발간된 <주례>에 기록이 남아 있고 우리나라의 경우 고려시대 때 제사음식으로 죽순이 사용되었다는 기록이 있다. 또한 조선시대 발간된 <증보산림경제>, <임원경제지>에도 다양한 죽순음식이 등장하고, 조선후기..

향긋함이 좋은 임산물 중 하나인 표고버섯을 듬뿍 넣어 깊은 국물 맛의 차돌박이된장찌개를 끓여보았어요 어찌나 구수한고 향이 그윽한지 ~ ^^ 술술 넘어가 밥 한 그릇 뚝딱 비워버렸답니다 만드는 방법도 부담스럽지 않아 더더욱 좋고, 아직은 아침저녁으로는 쌀쌀하니 저녁 메뉴로 따..

국화과에 속하는 취나물은 전 세계적으로 100여 종이나 되는데, 우리나라 자생종은 60여 종이고 식용이 가능한 것은 24종입니다. 우리나라에서 재배되고 있는 취나물은 참취, 개미취, 각시취, 곰취, 미역취, 가얌취, 수리취 등이 있는데, 그 중에서 참취는 향기가 독특하고 수확량이 많기 때..

날씨가 따뜻해지면서 어느새 봄이 성큼 다가왔습니다. 살랑살랑 부는 바람에 봄을 체감할 수 있는데요. 이럴때 생각나는 봄 임산물! (혹은 봄나물) 있지 않으신가요? 내맘대로 골라본 봄 임산물 3종 세트! 소개하려고 합니다. 집나간 입맛을 되돌아오게 하는 건 제철 나물, 제철 과일 등이 ..