Everyday with 산림청

도토리는 중금속 배출이나 피로회복 등 건강에 도움이 되는 임산물 중 하나라고 해요 도토리묵에 향긋한 야채와 갖은양념을 더해 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있는 도토리묵무침을 만들어 보았답니다 만드는 과정이 어렵지 부담 없이 즐기기 좋고 밥 반찬은 물론, 술안주로도 잘 어울리..

도토리가 우리나라에서 식용으로 쓰인 것은 수렵, 채취 생활을 했던 구석기시대부터인 것으로 추측하고 있으며, <조선왕조실록> 세종 12년(1434)에 흉년을 대비한 구황물로 도토리가 제일이고, 다음이 송피인 즉, 송목(소나무) 베는 것을 금지해야 한다는 상소가 올라왔다는 기록이 있..

<옹희잡지>에서는 흉년에 산 속의 유민들이 도토리를 가루 내어 청포처럼 묵을 만드는데, 이것은 갈색을 띠고 맛도 담(淡)하지만 능히 배고픔을 달랠 수 있다고 적혀 있습니다. 도토리묵은 예로부터 우리와 함께 한 것 같지요? 굴은 다량의 타우린과 글리코겐을 함유하고 있어 심장 ..

"막걸리 친구 도토리묵…" 산림청 파워블로거 필진 / 맛객 # 찰랑찰랑 차지고 쌉터름한 진짜 도토리묵 △ 도토리묵. 오리지널이다 막걸리에 도토리묵은 늘 한 묶음의 관계이다. 산촌의 주막집이라면 더 더욱 그렇다. 그래, 뭔가에 홀린 듯 도토리묵을 청해보지만 늘 후회하게 된다. 오리지널 도토리묵..

山村의 보물, 임산물 따라 떠나는 참 먹을거리 기행 임산물은 산에서 나는 모든 물품을 말합니다. 대표적인 게 참취, 고사리, 산마늘, 버섯 같은 나물류이고, 밤, 감, 오미자, 잣, 구기자 같은 열매류가 있고, 그밖에도 각종 약초와 산양삼과 마 같은 뿌리류도 있습니다. 산림은 오염되지 않은 마지막 보..

山村의 보물, 임산물 따라 떠나는 참 먹을거리 기행 임산물은 산에서 나는 모든 물품을 말합니다. 대표적인 게 참취, 고사리, 산마늘, 버섯 같은 나물류이고, 밤, 감, 오미자, 잣, 구기자 같은 열매류가 있고, 그밖에도 각종 약초와 산양삼과 마 같은 뿌리류도 있습니다. 산림은 오염되지 않은 마지막 보..