제철임산물 2

<#임산물요리> 4월 제철 임산물요리 참두릅 초밥 & 두릅 숙회 & 땅두릅 장아찌 & 엄나무순 무침

두릅 요리 새콤달콤 참두릅 초밥 / 두릅 숙회 / 땅두릅 장아찌 / 엄나무순 무침 벚꽃이 활짝 폈다가 지고 있어요 좀 아쉽긴 합니다 봄이라 느낄 수 있는 것이 많습니다 새순이 올라오는 것도 그렇고요 식탁도 풍성해졌어요. 봄나물이 식탁을 채워주니 싱그러움이 가득 차 있는 느낌이 듭니다. 오늘은 봄나물 중 두릅 요리를 만들어 볼 거예요. 땅을 뚫고 나오는 땅두릅으로 숙회와 장아찌를 만들고 뾰족뾰족한 두릅나무 위로 푸릇하게 나오는 참두릅으로는 참두릅 숙회와 참두릅 초밥을 만들고요. 참두릅을 닮아 사촌 지간이라 할 수 있는 개두릅 엄나무순으로는 나물 무침을 만들어 봅니다. 먼저 참두릅을 준비했어요. 여린 순이라 더 부드러우면서 단단한 것이 향이 참 좋더라고요. 참두릅에는 가시가 좀 있으니 주의해야 합니다. 지금..

<#임산물요리> 3월 제철음식 임산물요리 곰취 쌈밥 & 표고버섯 계란탕 만들기

꽃샘추위가 물러가고 나면 따뜻한 봄날이 시작되겠지요. 간혹 나무에 물이 오르는 것을 보면 곧 벚꽃도 만개하겠지 싶어요. 오늘은 산나물 곰취를 가지고 #곰취쌈밥 을 만들어 봅니다. 아직 조금 추운 기운이 있으니 따끈한 #표고버섯요리 #표고버섯계란탕 끓이는 법도 소개해 드릴게요. 봄 제철 음식이기도 한 곰취나물은 향이 진하면서 입맛도 돋우어 주고요. 나른해지기 쉬운 봄철 춘곤증 예방에도 좋은 나물이랍니다. 봄을 한껏 담은 곰취 쌈밥은 #피크닉도시락 으로 봄을 가득 담아봅니다. 곰취쌈밥을 만들면서 표고버섯 계란탕도 곁들임해봅니다. 계란국 국물이 오래 유지 되도록 중식 계란탕으로 구수하고 부드럽게 끓여봅니다. 곰취 쌈밥 바구니에 담아 놓았더니 당장이라도 피크닉 가고 싶은 생각이 들더라고요. 내 안에 너 있다! ..