갑자기 다시 쌀쌀해진 날씨로 뜨끈한 국물을 찾게 되는데요! 오늘은 고소하고 진한 임산물인 고사리로 만든 맛있는 국 만드는 법을 소개합니다! 들깨와 고사리의 콜라보! 지금 확인해볼까요?
들깨는 통일신라시대부터 경작되었다는 기록이 있으며, 유지의 함량이 높고, 강장 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 옛날에는 구황식품으로 이용되었습니다. 한자로는 임마, 소마, 소자, 수임 등으로 불리며 전국적으로 재배되어 한과, 차, 죽, 기름 등의 식용은 물론이고 약용으로도 널리 이용되고 있답니다. 필수지방산인 리놀렌산의 함량이 높고, 독특한 향과 맛이 있어 식품적, 영양적으로 가치가 높아 생산량이 계속 증가되고 있습니다.
<동의보감>에 따르면 “들깨는 성질이 따뜻하고, 맛이 있으며 기를 내리고, 갈증을 그치게 하며 간을 윤택하게 한다”고 기록되어 있지요. 그래서 들깨와 멥쌀을 물에 불려서 맷돌에 갈아 죽을 끓이면 매우 맛있고 몸을 이롭게 하므로 들깨죽은 예부터 노인이나 회복기 환자의 영양식으로 많이 이용되어 왔습니다.
(재 료)
고사리 300g, 들깨 1/2컵, 멸치장국(멸치,다시마,물) 1200mL(6컵), 물 200mL(1컵), 소금 1작은술
1. 고사리는 손질하여 삶는다. 들깨는 물을 부어 곱게 갈아 체에 밭쳐 찌꺼기는 걸러낸다.
2. 냄비에 멸치장국과 들깨물을 넣어 끓인다.
3. 고사리를 넣고 눌어붙지 않게 저으면서 끓여 소금으로 간을 한다.
고소한 고사리들깨국 완성!
숲이 선물한 자연요리 발췌
#내손안의_산림청,GO!
'즐기는 산림청 > 임산물 먹거리' 카테고리의 다른 글
| <봄 입맛은 봄나물로!> 봄이 되면 생각나는 봄임산물 (0) | 2018.03.16 |
|---|---|
| <임산물로 만드는 먹거리> 향긋한 참나물프렌치토스트 (0) | 2018.03.08 |
| <우리 임산물 요리> 정월대보름, 남은 호두로 반찬만들기 (0) | 2018.03.02 |
| <숲이 선물한 자연요리> 호두와 곶감의 환상적인 궁합, 호두곶감쌈 (0) | 2018.02.14 |
| <국산 VS 수입산> 설 제수음식, 깐깐하게 고르는 꿀TIP! (0) | 2018.02.09 |