Everyday with 산림청

山村의 보물, 임산물 따라 떠나는 참 먹을거리 기행 임산물은 산에서 나는 모든 물품을 말합니다. 대표적인 게 참취, 고사리, 산마늘, 버섯 같은 나물류이고, 밤, 감, 오미자, 잣, 구기자 같은 열매류가 있고, 그밖에도 각종 약초와 산양삼과 마 같은 뿌리류도 있습니다. 산림은 오염되지 않은 마지막 보..

山村의 보물, 임산물 따라 떠나는 참 먹을거리 기행 임산물은 산에서 나는 모든 물품을 말합니다. 대표적인 게 참취, 고사리, 산마늘, 버섯 같은 나물류이고, 밤, 감, 오미자, 잣, 구기자 같은 열매류가 있고, 그밖에도 각종 약초와 산양삼과 마 같은 뿌리류도 있습니다. 산림은 오염되지 않은 마지막 보..

표고버섯의 모양은 보통 십자 모양 또는 별 모양으로 홈을 파서 사용합니다. 재료 말린표고 5개, 닭가슴살 1장, 계란 1개, 청주 1큰술, 소금 1작은술, 녹말 1작은술, 미림 1작은술 만들기 1. 표고버섯은 자루를 잘라 내고 물에 씻어 물기를 닦아 놓는다. 2. 다진 닭고기에 계란, 청주, 소금을 넣어 간을 맞추..

기호에 따라 거의 졸였을 때 계피가루를 넣기도 합니다. 밤초와 대추초는 숙실과의 일종으로 초란 꿀에 조리는 것을 말하며 과자류에 속합니다. 주로 숙실과는 색스러워 정월 음식으로 세상에 곶감, 귤, 생과와 함께 결들여 내기도 합니다. 재료 표고버섯 70g, 쇠고기 50g, 양파 50g, 피망 30g, 계란 30g, 참..

부추와 깻잎이 상큼한 맛을 내며 초고추장에 찍어먹으면 표고의 야들야들한 맛과 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 재료 표고버섯3개, 부추100g, 깻잎2장, 초고추장, 다진마늘1작은술, 간장1작은술 만들기 1. 표고버섯은 되도록 크기가 큰 것으로 준비하여 씻어놓는다. 2. 부추는 표고버섯의 길이와 맞추어 ..

송이버섯은 조리할 때 그 독특한 향기가 있게끔 되도록 양념을 쓰지 않는 것이 좋습니다. 씻을 때도 짧은 시간 내에 씻어야 하며 구울 때도 살짝 굽고 국에 넣을 때도 잠깐 끓여야 향기의 손실이 적습니다. 재료 송이버섯 1개, 무 50g, 사태 75g, 간장 약간, 마늘, 쑥갓 약간 만들기 1. 맑은 육수에 간장과 ..

이 요리는 송이의 향기를 잃지 않고 가장 순수하게 송이의 맛을 즐길 수 있는 요리법으로 간단한 방법입니다. 재료 송이버섯 2개, 쇠고기 100g, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 파 1/2큰술, 마늘 1작은술, 후추, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 잣가루 약간 만들기 1. 송이는 뿌리 쪽의 흙을 씻어낸 다음, 소금물..

죽을 쑬 때는 항상 물을 정확히 해 두고 죽을 끓여야 한다. 만약에 중간에 물을 다시 붓고 끓이게 되면 죽의 부피가 달라지고 맛이 달라지기 때문에 조심하여 합니다. 재료 생쌀 25g, 밤 60g, 물 불린 쌀의 6배 분량 만들기 1. 밤은 너무 무르지 않게 약 15분간 삶는다. 2. 쌀은 씻어서 물에 불린다. 3. 삶은 밤..