Everyday with 산림청

칡은 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 덩굴식물로 달근, 녹곽(鹿藿), 모각등(毛角藤), 황근(黃芹) 등 많은 이름을 가진 식물입니다. 칡은 따뜻하며 비가 많고 부식질과 석회분이 많은 곳에서는 어디서나 잘 자라기 때문에 쉽게 구할 수 있는데, 예부터 약재나 구황식품으로 널리 이용되어 이를 ..

더덕의 어원은 1431년에 간행된 <향약채취월령(鄕藥採取月令)>이나 <향약집성방>에는 가덕(加德)이라 표기되어 있습니다. 가는 ‘더할 가’이니 ‘더’라 읽어야 하고 덕은 ‘덕’이라 읽어야 하니 더덕은 이두식 표기라 할 수 있지요. <명물기략>에서는 더덕을 사삼이라 하..

간단한 점심 메뉴나 브런치로 딱 좋은 오픈 샌드위치를 임산물 중 하나인 참나물을 활용해 만들어 보았어요. 다양한 나물 중 참나물을 정말 좋아하는데요. 고소하고 향긋한 향과 쓴맛이 없어 여러 가지 요리에 활용하기도 좋으며 손질도 간편해 부담 없이 즐기기도 딱이에요. 우유를 넣..

도토리가 우리나라에서 식용으로 쓰인 것은 수렵, 채취 생활을 했던 구석기시대부터인 것으로 추측하고 있으며, <조선왕조실록> 세종 12년(1434)에 흉년을 대비한 구황물로 도토리가 제일이고, 다음이 송피인 즉, 송목(소나무) 베는 것을 금지해야 한다는 상소가 올라왔다는 기록이 있..

쫄깃하고 풍미 깊은 표고버섯을 활용해 고기를 넣지 않아도 맛있는 잡채를 만들어 보았어요 당면을 양념에 볶아 만드는 방식이라 시간이 지나도 불지 않고 탱글하게 즐길 수 있답니다 재료 당면300g, 판어묵2장, 표고버섯3, 부추 반줌, 양파1/2, 당근1/4, 참기름3큰술, 통깨, 식용유 표고버섯 ..

요리 스타일링. 조해님(레베카 에 미켈레) 어시스턴트. 팽진희 향긋하게 미각을 자극하니 입맛 잃은 이맘 때 챙겨먹으면 보약이 따로 없다. 데쳐서 조물조물 무쳐 먹어도 좋고, 국이나 찌개에 듬뿍 넣기만 해도 식탁에 풍미가 가득 살아난다. 당신의 소중한 사람을 위한 다정한 밥상을 고..

우리말의 뿌리를 적은 <역어유해>에 빈자떡이 나오는데 빈자는 중국 떡의 일종인 병자(餠煮)에서 왔다고 한다. 또 다른 책에는 중국의 콩가루떡의 한 종류인 알병의 ‘알’자가 빈대를 뜻하는 ‘갈’자로 와전되어 빈대떡이 되었다는 기록도 있다. 빈대떡은 녹두를 물에 불려 맷돌에..

죽순을 식재료로 사용한 역사는 꽤 오래되어 중국 한나라 때 발간된 <주례>에 기록이 남아 있고 우리나라의 경우 고려시대 때 제사음식으로 죽순이 사용되었다는 기록이 있다. 또한 조선시대 발간된 <증보산림경제>, <임원경제지>에도 다양한 죽순음식이 등장하고, 조선후기..

향긋함이 좋은 임산물 중 하나인 표고버섯을 듬뿍 넣어 깊은 국물 맛의 차돌박이된장찌개를 끓여보았어요 어찌나 구수한고 향이 그윽한지 ~ ^^ 술술 넘어가 밥 한 그릇 뚝딱 비워버렸답니다 만드는 방법도 부담스럽지 않아 더더욱 좋고, 아직은 아침저녁으로는 쌀쌀하니 저녁 메뉴로 따..

날씨가 따뜻해지면서 어느새 봄이 성큼 다가왔습니다. 살랑살랑 부는 바람에 봄을 체감할 수 있는데요. 이럴때 생각나는 봄 임산물! (혹은 봄나물) 있지 않으신가요? 내맘대로 골라본 봄 임산물 3종 세트! 소개하려고 합니다. 집나간 입맛을 되돌아오게 하는 건 제철 나물, 제철 과일 등이 ..